Con una amplia participación estudiantil y la presentación de propuestas orientadas a responder a desafíos actuales de la alimentación, la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O’Higgins (UBO) realizó una nueva versión de la Feria de Innovación Alimentaria. La actividad promovió la creatividad, la aplicación de conocimientos científicos y nutricionales, y el desarrollo de soluciones innovadoras con foco en la salud, la sostenibilidad y las necesidades de la comunidad.
Durante la jornada, los equipos expusieron proyectos elaborados en el marco de su formación académica, integrando fundamentos científicos, tecnológicos y de innovación alimentaria. Las iniciativas fueron evaluadas por un jurado compuesto por académicos y profesionales, quienes valoraron tanto la calidad técnica como la pertinencia de las propuestas. El primer lugar fue obtenido por BETABOOM, una paleta elaborada a base de betarraga, menta, limón y azúcar gasificada, que reutiliza materias primas descartadas para su comercialización, promoviendo la reducción del desperdicio de alimentos y ofreciendo una alternativa vegana con beneficios nutricionales respaldados por evidencia científica.
Al respecto, la integrante del equipo ganador, Leslie Alvial Suazo, expresó su satisfacción por el reconocimiento recibido. «Junto con mi grupo estamos muy felices y orgullosos de haber obtenido el primer lugar. Este premio refleja todo el esfuerzo que pusimos en desarrollar nuestro producto y nos impulsa a seguir innovando en nuestra formación profesional. Estamos muy agradecidos por la oportunidad y el reconocimiento», señaló.
Además de fortalecer competencias profesionales mediante el aprendizaje activo, la Feria de Innovación Alimentaria constituye una instancia de Vinculación con el Medio que favorece el intercambio de conocimientos entre la universidad y su entorno. De esta manera, la actividad reafirma el compromiso de la UBO con la formación de profesionales capaces de generar soluciones innovadoras con impacto social, contribuyendo al desarrollo sostenible y al bienestar de la comunidad.
